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Famille Fabre - L'instant Bulle 2024
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La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis d’Antoine Pétrus
Volaille fermière rôtie, polenta crémeuse au parmesan, sauce citronnelle-gingembre
Filet de bar poêlé, brunoise de fenouil et carottes, nage légère au combava
Raviole de ricotta et citron confit, jeunes pousses et petits pois, écume de yaourt à la menthe
Chèvre frais aux herbes, salade de fenouil croquant, vinaigrette au citron vert
Tarte fine à l’abricot, crème d’amande, sirop léger au romarin
Comme je vous le confiais, la couleur est très légèrement trouble à cause de son dépot naturel.
Les senteurs évoquent les fruits frais et d'autres plus confits. L'ensemble est complexe, pur et spontané. On percoit des touches végétales et d'autres de pomme granny
La texture est très vive, rafraichissante et tonique. La bulle dynamique et enjoué reposant sur une chair vive et vibrante. Senteurs plus citronnés en finale et minéralité qui pointe le bout de son nez.
Famille Fabre
🇫🇷 Luc-sur-Orbieu, franceLa Famille Fabre, vigneron depuis 14 générations avec 5 châteaux dans le Languedoc, allie savoir-faire ancestral et innovation. Engagée envers la terre et la vigne, elle privilégie la sélection parcellaire et maîtrise les techniques viticoles dans le respect de l'environnement. Précurseurs de l'agriculture biologique depuis 1991, ils entretiennent un rapport intime et respectueux avec la nature. Le Château Fabre Gasparets est situé dans le Languedoc, près de Boutenac.
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