Château de Paraza - Eté indien - Vin de France - Orange - 2023
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Profil du vin
Blanquette de veau, ris de veau aux pleurotes, charcuteries fumées, boudin blanc au cidre
Saumon ou truite fumée, poissons de roche grillés avec un beurre blanc, calamars beurre d'ail à la plancha, bar en croûte de sel, truite aux amandes
Gratin de courgettes au curry, fleurs de courgette farcies
Chèvres cendrés frais et demi-secs, fromages frais aux herbes, vieux Parmesan, fromage bleu
Robe orangée, ambrée, avec des reflets vieil or. Belle concentration de matière et jolie brillance.
Nez fin, floral, fruité, muscat, fleurs blanches, poire et pointe de miel.
Bouche ample, fruitée et bien équilibrée. Finale légèrement tannique.
L’avis de l’équipe
Château de Paraza
🇫🇷 Paraza, franceTémoin de l’épopée du Canal du Midi, le Château de Paraza, avec sa bâtisse de 1612, fut la résidence de Pierre-Paul Riquet. En 2005, Annick et Pascal Danglas ont eu un coup de cœur pour ce joyau du Minervois en Languedoc-Roussillon. Leur engagement en agriculture raisonnée certifiée HVE 3 permet au terroir de s'exprimer pleinement. Le Château signe des vins de force et de finesse, reflétant le caractère audacieux de cette terre du Sud.
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