Equinoxe 2015
AOP Les Baux de Provence
Provence-Alpes-Côte d'Azur
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Après le 2011 et le 2013, nous vous proposons le 2015 de la cuvée Equinoxe. Les Lauzières est un domaine incroyable, qui joue plus la finesse et l'élégance que la puissance sur ces vins. L'assemblage de grenache, de syrah, de carignan sur ce terroir béni des dieux (romains !) nous offre un vin sublime de fraîcheur et de fruité. la minéralité signe une souffrance et cela donne un vin profond et soyeux. Bref, on adore !
Vin à la robe rubis encore jeune mais qui a commencé son évolution avec un dégradé plus tendre et mauve. Aspect velouté.
Nez fin et élégant sur des arômes de menthol, de réglisse, de cerises, de prunes, d'olives noires, de framboises, de fumé et d'épices.
Suave et coulant délicatement sur la langue, plus relevé en finale avec des tanins soyeux légèrement poivrés qui tiennent le vin sur une bonne longueur.
Viandes rouges et blanches grillées aux herbes de Provence, gibiers à plumes, charcuteries de porc noir, lasagnes, canard aux olives.
Lasagnes d'aubergine, ratatouille et œufs frits.
Boursault, Langres, tomme des Alpes, Rocamadour, Brocciu frais
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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