Le Monde de Jules 2023
AOP LanguedocRouge
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
Filet mignon de porc à la sauce moutarde, mousseline de pommes de terre
Seiches à la provençale
Aubergines à la parmigiana
Fine tarte au bleu, miel et noix caramélisées
Moelleux au chocolat, crème glacée au caramel
Une robe à la couleur foncée, soutenue et brillante, arborant de magnifiques reflets violacés et rubis qui témoignent de la jeunesse et de la belle concentration du vin.
Dès l'ouverture, le premier nez se montre expressif et très aromatique sans même avoir à agiter le verre. Vous y apprécierez l'épice, le cacao, des senteurs presque animales tout en intensité et en précision de parfums.
La notion de puissance se poursuit en bouche avec une attaque généreuse, accrochée à des tanins pulpeux, puissants et corsés. Ce magnifique volume est très avenant, plein et emplit de son charme le palais. L'alcool est parfaitement équilibré, offrant une sensation ronde, charnue et structurée. Excellente persistance aromatique.
L’avis d’Antoine Pétrus
Domaine Ortola
🇫🇷 11100 Narbonne, franceTrois générations de la famille Ortola unissent leurs forces pour magnifier le Languedoc. Suzanne, Hélène, Nelson et Georges incarnent cette âme près de Narbonne. Ce domaine est cultivé en biodynamie, dans le respect total de la terre et sans intrants superflus. Cette approche minimaliste façonne des vins vibrants, dotés d'une pureté éclatante, d'une belle fraîcheur méditerranéenne et d'une complexité surprenante.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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