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Domaine Mercier Vallée - Vieilles Vignes 2024
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La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis d’Antoine Pétrus
Carré de veau rôti, haricots verts sautés et jus réduit au vin rouge
Thon mi-cuit, fondue de poireaux et sauce au poivre vert
Gratin de légumes racines, lentilles beluga et coulis de betteraves
Crottin de Chavignol, salade de mâche et vinaigrette au miel
Tarte aux fruits rouges, crème diplomate légère et coulis de framboises
Magnifique teinte rubis lumineuse, avec quelques reflets rubis également, qui nous fait de belles promesses de dégustation.
Le nez s’ouvre ensuite avec beaucoup de complexité, une grande richesse de parfums, balayant des fruits frais et mûrs, rouges et noirs, et lançant des poudres d’épices.
En bouche, vous serez accueillis par une structure tannique, présente certes, mais qui se montre déjà veloutée et soyeuse. Avec une finale remplie d’épices, de fruits noirs pochés et surtout d’une allonge assez magnifique, je dois dire. Quelle expression, quel équilibre et quel plaisir, finalement, à la dégustation !
Domaine Mercier Vallée
🇫🇷 85770 Vix, franceLa famille Vallée cultive la vigne dans la vallée de la Loire depuis des générations. En 1997, Gérald Vallée prend la suite de son père, Claude. Entre les cultures d'asperges et les arbres fruitiers, il laisse à la vigne la place de s'épanouir. Ainsi, convaincu de l'importance d'une culture sans produits chimiques, Gérald opte, en 2005, pour l'agriculture biologique. À la ferme, on écoute la plante et on lui laisse reprendre ses droits naturels. Et ça se ressent dans le verre !
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