Vieilles Vignes 2024 Domaine Mercier Vallée AOP Saint-Nicolas-de-Bourgueil Rouge
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
Carré de veau rôti, haricots verts sautés et jus réduit au vin rouge
Thon mi-cuit, fondue de poireaux et sauce au poivre vert
Gratin de légumes racines, lentilles beluga et coulis de betteraves
Crottin de Chavignol, salade de mâche et vinaigrette au miel
Tarte aux fruits rouges, crème diplomate légère et coulis de framboises
Magnifique teinte rubis lumineuse, avec quelques reflets rubis également, qui nous fait de belles promesses de dégustation.
Le nez s’ouvre ensuite avec beaucoup de complexité, une grande richesse de parfums, balayant des fruits frais et mûrs, rouges et noirs, et lançant des poudres d’épices.
En bouche, vous serez accueillis par une structure tannique, présente certes, mais qui se montre déjà veloutée et soyeuse. Avec une finale remplie d’épices, de fruits noirs pochés et surtout d’une allonge assez magnifique, je dois dire. Quelle expression, quel équilibre et quel plaisir, finalement, à la dégustation !
L’avis d’Antoine Pétrus
Domaine Mercier Vallée
🇫🇷 85770 Vix, franceAu Domaine Mercier Vallée, l'histoire de la famille Vallée s'écrit en Vallée de la Loire à travers les générations. Depuis 1997, Gérald Vallée cultive les vignes en agriculture biologique par conviction. En bannissant les produits chimiques, il laisse la nature s'épanouir entre asperges et arbres fruitiers. Il en résulte des vins authentiques qui expriment la sincérité du fruit.
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