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Domaine Labruyère - Champ de Cour 2011
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L’avis de l’équipe
Un Moulin-à-Vent, oui, mais quel Moulin-à-Vent ! Lorsque j’ai dégusté ce vin en sélection, ce fut un silence total. Peu de vins me font taire, il est vrai. Mais c’est toujours un signe de grande qualité, comme une grande voix d’opéra ou un toucher pianistique exceptionnel. Sans pour autant aller vers le chef-d’œuvre absolu, cette cuvée parcellaire m’a étonné par sa matière sensuelle, voluptueuse et sa fraîcheur de structure. Le gamay est tout à fait exceptionnel sur ce terroir granitique de Moulin-à-Vent, et le domaine, en faisant une sélection, a bien identifié une parcelle extraordinaire.
Sanglier, lièvre, chevreuil, canard aux cerises, coq au vin, bœuf bourguignon
Époisses, Trou du Cru, Ami du Chambertin, Livarot, Pont l'Évêque
Vin à la robe noire bleutée qui trahit une belle concentration de matière avec des reflets violets de jeunesse.
Un vin à la trame complexe, jouant entre fruits, cassis, cerises, framboises et épices, poivre, vanille ainsi que tabac brun.
La matière est ample et savoureuse avec des flaveurs de fruits noirs incroyables appuyées par une finale épicée.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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