Domaine La Cendrillon - Numéro 1 - AOP Corbières - Rouge - 2016
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La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
Magret de canard grillé, purée de patates douces, sauce au poivre noir
Morue à la catalane, pommes de terre confites, sauce tomate aux olives noires
Tian de légumes du soleil, semoule parfumée, coulis de poivrons rouges
Tomme de brebis des Pyrénées, pain de campagne, confiture de cerises noires
Moelleux au chocolat noir, éclats de noisettes torréfiées, crème anglaise
Magnifique couleur extrêmement sombre, colorée, dense et intense. Elle est la promesse d'une dégustation tout en profondeur.
Le nez brille autour de notes généreuses, chaudes et corsetées, qui évoquent tantôt l'épice, le cigare, le tabac, le cacao, dans une danse entraînante, solaire, escortée par un boisé très précieux et subtil.
Une fois en bouche, la texture se montre massive mais sans dureté : large, pleine, profonde, soutenue par des tanins corsetés eux aussi, généreux, nombreux et fondus grâce à un boisé extrêmement judicieux et bien adapté. C'est un véritable chef-d'œuvre, qui sent bon l'ensemble et le cigare. La persistance dépasse sans mal les 30 caudalies.
L’avis d’Antoine Pétrus
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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