Essentielle 2021
AOP CorbièresRouge
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
Carré de porc rôti, haricots tarbais mijotés et sauce au romarin
Thon rouge grillé, poivrons rôtis et sauce piment d’Espelette
Lasagnes de légumes du soleil, ricotta et coulis de tomates-basilic
Bleu des Causses, noix croquantes et pain de seigle
Clafoutis aux cerises, crème légère à la vanille et sirop au kirsch
La robe offre une teinte très profonde de couleur grenat avec quelques reflets rubis lumineux.
D'abord fruit, puis porté par un boisé présent évoquant l'épice et le cacao, le nez rivalise de complexité, de profondeur et de parfums.
Les premières sensations en bouche présentent un vin charnu, finement épicé grâce à un boisé délicat et bien adapté à la matière de ce 2021. L'équilibre est bien réalisé et sa puissance lui permettra de voir sereinement les prochaines années à venir.
L’avis d’Antoine Pétrus
Domaine La Cendrillon
🇫🇷 11200, Ornaisons, franceL'histoire du Domaine La Cendrillon remonte au 18e siècle, mais c'est l'esprit visionnaire de Robert Joyeux qui a tracé son avenir moderne. Au début des années 2000, il s'engage totalement en agriculture biologique, une philosophie que son fils Hubert perpétue aujourd'hui. Ce Domaine familial du Languedoc-Roussillon exprime un terroir préservé en Corbières, donnant naissance à des cuvées pures, d'une grande fraîcheur et finesse.
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