Hautes-Côtes de Beaune 2023
AOP Bourgogne Hautes-Côtes de BeauneRouge
L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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Profil du vin
Filet mignon de veau aux champignons et gnocchis
Truite saumonée au four, pommes vapeur au persil, beurre citronné
Risotto aux champignons et copeaux de parmesan
Crottin de Chavignol tiédi et confiture de cerises
Clafoutis aux fruits rouges, crème fouettée vanillée
Belle teinte rubis lumineuse et éclatante, quelques reflets rubis parent la paroi du verre.
Toute en pureté et en éclat fruité, le nez est un délice amenant de façon élégante des notes de kirsch, de crème de framboise et d'épices. Son passage sous bois lui a donné une belle dimension et beaucoup de style, avec des notes fumées.
Avec son soyeux ravissant, la texture de bouche est tendre, déliée avec de petits tanins délicats et pulpeux. On apprécie également son superbe équilibre tout en légèreté et son style résolument fruité, avec une belle fraicheur jusqu'en finale.
L’avis d’Antoine Pétrus
Domaine Guérin
🇫🇷 21340 Change, franceL'héritage de cinq générations bourguignonnes est porté par Pierre-Antoine et Manon Guérin. Initialement tourné vers la polyculture, le domaine est devenu exclusivement viticole dans les années 70. Aujourd'hui, plus de 60 hectares de Hautes-Côtes de Beaune, de Villages et de Premiers Crus sont cultivés durablement. Le Domaine Guérin, certifié HVE3, favorise la biodiversité et les sols vivants pour des vins qui honorent leur terroir.
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