Puligny Montrachet 2023 Domaine du Pavillon AOP Puligny-Montrachet Blanc
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
Suprême de volaille à la crème et aux morilles
Filet de turbot rôti et fondue de poireaux
Tarte fine aux asperges vertes et chèvre frais
Crottin de Chavignol affiné
Sablé aux noisettes et crème vanillée
Une belle robe jaune pâle, traversée par des reflets verts brillants et limpides.
D'une grande subtilité aromatique, il exhale des notes florales d'aubépine, associées à des arômes de fruits secs (amande, abricot) qui évoluent vers des nuances délicates de fruits confits et de toast grillé.
Attaque ample et distinguée. Le milieu de bouche présente un équilibre souverain entre rondeur, charpente et fraîcheur, s'étirant avec persistance sur une finale minérale, droite et très désaltérante.
L’avis de l’équipe
Domaine du Pavillon
🇫🇷 Mercurol-Veaunes, franceL’histoire du Domaine du Pavillon, joyau de la Côte de Beaune ancré à Pommard et préservé par la Maison Albert Bichot, couvre 15 hectares incluant de précieux monopoles tels que le Pommard "Clos des Ursulines" et le Corton Grand Cru "Clos des Maréchaudes". Le Domaine incarne une philosophie engagée : conduire l'ensemble du vignoble en agriculture biologique pour révéler la typicité de chaque terroir. Cet engagement se traduit dans la puissance élégante du Pinot Noir et la noblesse du Chardonnay, offrant des vins d’une pureté vibrante qui capturent l’âme des grands climats de Beaune.
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