Domaine de Vauroux - Chardonnay 2021
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L’avis de l’équipe
Un Domaine qui a été créé en 1956, en polyculture tout d'abord. Ce Domaine m'avait étonné il y a une vingtaine d'années lorsque j'ai dégusté leurs Chablis, dans un style pur et empreint de respect du terroir et du cépage. Voici le nouveau millésime de leur Bourgogne chardonnay, qui offre la pureté aromatique du chardonnay sur un sol calcaire mais aussi le côté mielleux d'un millésime chaud. Un vin finalement gourmand et désaltérant.
Jambon au torchon, charcuteries, boudin blanc, terrine de lapin.
Poissons fins marinés, grillés, fruits de mer, huîtres fines de claire, langoustines, écrevisses.
Salade de haricots verts, gratin de légumes.
Chèvre frais, fromage blanc à la ciboulette.
Vin à la robe or lumineuse sur un ton soutenu avec un dégradé totalement translucide sur des reflets argentés. Plutôt fluide visuellement.
Le nez est fin sur des arômes frais, agrumes, fleurs blanches, puis plus sur des notes de guimauve et de miel de fleurs à l'aération.
Souple et mielleux dès l'attaque avec une matière fraîche et fruitée, appuyée par quelques perles de gaz et une finale zestée.
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