Hautes Combes 2023 Domaine de Fenouillet AOP Faugères Blanc
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
Brochettes de dinde marinées citron-gingembre
Poulpe rôti au citron confit
Aubergines rôties, grenade et menthe
Chèvre frais des Cévennes, thym et huile d'olive
Pavlova aux fruits d’été
Lumineuse robe jaune or aux reflets jaune pâle. Grande brillance.
De nombreuses senteurs se présentent avec beaucoup de finesse et d'intensité : poire fraîche, verveine, miel et camomille n'en sont qu'un court aperçu. Passé quelques instants dans le verre, la minéralité s'exprime sur des notes de caillou frotté.
Avec sa texture de bouche charnue et ample, c'est un très beau blanc solaire, généreux et harmonieux comme nous les aimons. La minéralité s'exprime en bouche très franchement avec une fine acidité qui la rend encore plus prenante. Beaux arômes floraux et finale légèrement anisée.
L’avis d’Antoine Pétrus
Domaine de Fenouillet
🇫🇷 34600 Faugères, franceLe nom du Domaine de Fenouillet vient des fenouils sauvages qui embaument la garrigue. Ancré sur des sols de schistes à Faugères, en Languedoc-Roussillon, ce domaine est certifié Agriculture Biologique et HVE. Conduit par les Vignobles Jeanjean, il sculpte des cuvées vibrantes d’une grande minéralité, capturant la richesse et la finesse de ce paysage méditerranéen préservé.
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