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Domaine de Fenouillet - Hautes Combes 2023
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La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis d’Antoine Pétrus
Brochettes de dinde marinées citron-gingembre
Loup entier grillé, herbes de garrigue
Aubergines rôties, grenade et menthe
Chèvre frais des Cévennes, thym et huile d'olive
Pavlova aux fruits d’été
Lumineuse robe jaune or aux reflets jaune pâle. Grande brillance.
De nombreuses senteurs se présentent avec beaucoup de finesse et d'intensité : poire fraîche, verveine, miel et camomille n'en sont qu'un court aperçu. Passé quelques instants dans le verre, la minéralité s'exprime sur des notes de caillou frotté.
Avec sa texture de bouche charnue et ample, c'est un très beau blanc solaire, généréux et harmonieux comme nous les aimons. La minéralité s'exprime en bouche très franchement avec une fine acidité qui la rend encore plus prenante. Beaux arômes floraux et finale légèrement anisée.
Domaine de Fenouillet
🇫🇷 Faugères, 34600, franceAu cœur des schistes de Faugères, le Domaine de Fenouillet tire son nom des fenouils sauvages qui parfument la garrigue environnante. Sous l'égide des Vignobles Jeanjean, ce domaine incarne une viticulture engagée, certifiée bio et HVE, où chaque parcelle, telle une mosaïque, raconte l'histoire d'un terroir préservé. Les vins, élaborés avec soin, reflètent la richesse et la diversité de ce paysage méditerranéen.
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