Domaine Capmartin - Agrumes & Caetera 2023
AOP Pacherenc-du-Vic-Bilh
Sud-Ouest
Un blanc du Sud-Ouest à la fraîcheur déconcertanteStock bas
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis d’Antoine Pétrus
Or pâle intense, éclatant et lumineux. La brillance capte l’œil, comme un rayon de soleil.
Un nez chaleureux et enveloppant : miel fin, brioche dorée, avec une touche minérale qui évoque la pierre chaude au soleil.
L’attaque est aérienne, la texture délicate, portée par une salinité subtile. C’est un vin solaire, généreux mais sans lourdeur, avec une tension discrète qui prolonge l’éclat.
Suprême de pintade, écrasé de patate douce à l’huile de noisette, jus réduit à l’orange sanguine
Tronçon de cabillaud vapeur, risotto au citron et basilic, beurre blanc aux zestes de pamplemousse.
Aubergine rôtie au four, semoule d’herbes fraîches, sauce yaourt au citron et curcuma
Ossau-Iraty jeune, toast de pain de maïs, gelée de yuzu
Ananas rôti au poivre de Timut, crumble coco, émulsion citron vert
Domaine Capmartin
🇫🇷 Maumusson-Laguian, franceC'est au fin fond du Gers que l'on retrouve ce domaine, repris par Simon à la suite de son père. En bio depuis 2010, chaque parcelle a sa propre identité et donne un vin unique, reflétant la plus pure expression du sol. Enherbement naturel, équilibre de la faune et de la flore locales, éco-pâturage (bonjour les brebis), ils sont au cœur des démarches viticoles écologiques. Le Madiran pense aussi à l'environnement !
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