Domaine Capmartin - Agrumes & Caetera - AOP Pacherenc-du-Vic-Bilh - Blanc - 2023
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La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
Suprême de pintade, écrasé de patate douce à l’huile de noisette, jus réduit à l’orange sanguine
Tronçon de cabillaud vapeur, risotto au citron et basilic, beurre blanc aux zestes de pamplemousse.
Aubergine rôtie au four, semoule d’herbes fraîches, sauce yaourt au citron et curcuma
Ossau-Iraty jeune, toast de pain de maïs, gelée de yuzu
Ananas rôti au poivre de Timut, crumble coco, émulsion citron vert
Or pâle intense, éclatant et lumineux. La brillance capte l’œil, comme un rayon de soleil.
Un nez chaleureux et enveloppant : miel fin, brioche dorée, avec une touche minérale qui évoque la pierre chaude au soleil.
L’attaque est aérienne, la texture délicate, portée par une salinité subtile. C’est un vin solaire, généreux mais sans lourdeur, avec une tension discrète qui prolonge l’éclat.
L’avis d’Antoine Pétrus
Domaine Capmartin
🇫🇷 Maumusson-Laguian, franceAu cœur du Gers, Simon Capmartin a repris le Domaine familial en insufflant une conviction biologique dès 2010. L’engagement est total, allant jusqu’à l’éco-pâturage où les brebis entretiennent les sols. Cette philosophie vivante permet à chaque parcelle d’exprimer la pureté du terroir du Sud-Ouest. Les Madiran sont des œuvres d’équilibre parfait entre puissance et élégance.
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