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Château Montana - Dialogue 2020
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Carré d’agneau rôti, civet de lapin, daube de bœuf, joue de porc confite, côte de bœuf grillée
Lamproie au vin rouge, matelote d’anguilles au vin rouge
Pizza tomate mozzarella, curry d’aubergines
Maroilles, Trappe Échourgnac, Bleu des Causses, Laguiole
Vin à la robe très jeune, sur des nuances carmin et pourpres, violettes sur le côté du verre. Dense !
Séveux avec des arômes de fruits noirs et rouges, de fleurs et de poivre Sichuan à l’aération.
Charnu et juteux dès l’attaque sur des flaveurs de myrtille, de poivre. Tanins croquants et épicés.
Château Montana
🇫🇷 Banyuls-dels-Aspres, franceAu pied du majestueux Canigou, le Château Montana écrit son histoire depuis la fin du XIXe siècle. D’abord Mas Vidaló, ce domaine a su évoluer tout en restant fidèle à son terroir des Aspres. Repris par la famille Jonquères d’Oriola en 2022, il mêle aujourd’hui héritage et modernité. Avec 58 hectares en culture biologique et un chai repensé pour l’excellence, on y élabore des vins francs, expressifs et taillés pour révéler toute la richesse du Roussillon.
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