Diadème 2018
AOP Minervois-la-livinière
Languedoc
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Un assemblage de 40% Grenache noir, 40 % Syrah, 20% Cinsault de vignes provenant des parcelles les plus hautes de l'appellation. Macération longue et élevage de 6 mois sur lies en cuve béton, donne une certaine modernité sans enlever le côté terroir, bien au contraire. La trame est complexe, aromatique, puissante et chaleureuse. Ne pas hésiter à servir ce vin un peu frais pour tempérer sa générosité.
Vin à la robe rubis de bonne intensité sur une nuance violette allant vers le grenat de l'évolution sur le côté du verre.
Au nez, le vin présente des arômes de tabac, de thé noir, de myrtilles, de mûres, de cerises noires, de poivre, de moka. Assez complexe.
Souple et rond en attaque sur une matière charnue, avec des flaveurs de fruits noirs ponctuées de notes de poivre. Les tanins sont encore un peu carrés.
Gigot de 7 heures, daube de boeuf à la provençale, boeuf gardian, lapin sauvage au thym
Civet de poisson, thon rouge à la plancha
Légumes farcis au tofu
Maroilles, Livarot, Boursault, Laguiole, Pélardon des Cévennes
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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