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Damien Laureau - Les Genêts 2011
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L’avis de l’équipe
Comment ne pas tomber amoureux de ce nectar. Tout y est : finesse, complexité, minéralité, charme et gourmandise. Un vin vraiment royal. Une de mes appellations préférées.
Viandes blanches sauce crème
Poisson poché sauce crème, crustacés
Asperges blanches
Chèvres
Vin à la robe limpide sur des nuances allant de l’or pâle dans le centre du verre vers un dégradé argenté. Les reflets son encore sur le vert de la jeunesse.
La grande classe ! Une trame fine et fraîche déclinant des notes florales, chèvrefeuille, tilleul, camomille, puis sur des notes de pêches, de coing, de gelée de nèfle. Miel et brioche arrivent avec un peu d’aération. Un doux parfum !
L’attaque est suave bien que le vin avance beaucoup de fraîcheur et de viavacité. On retrouve, miel, fleurs, fruits blancs et brioche sur toute la dégustation.
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