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Cygnus Albireo Brut 2021

U mes U

DO CavaBlanc

Un Cava aussi incisif que fin
Effervescent tonique
Effervescent tonique Des bulles pour la légèreté.

Les accords :

  • Huitres, coquillages et crustacés
  • Cake et petits fours
  • Poisson cru
  • Fromage affiné à pâte dure
  • Plats fromagers
  • Fromage doux à pâte molle

À éviter :

  • Poisson en sauce
  • Viande rouge en sauce
  • Volaille en sauce blanche
  • Dessert au chocolat
  • Dessert à la crème

Arômes :

  • Minéral
  • Sec

Régions :

  • Champagne
  • Vallée de la Loire

Appellations :

  • AOP Champagne
  • AOP Crémant de Loire
  • AOP Limoux

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Profil du vin

Fruité
Complexe
Puissant
Doux
Les accords type pour ce vin
Huitres, coquillages et crustacés Cake et petits fours Poisson cru Fromage affiné à pâte dure Plats fromagers Fromage doux à pâte molle
Nos idées de recettes
Viande

Charcuteries, jambon cru, terrine de lapin à l'estragon, canapés mousse de foie

Poisson

, Poissons crus, grillés et frits, salade de fruits de mer, calamars frits sauce tartare

Légumes

Tempura de légumes, crudités

Fromage

Chèvre frais, dès de Mimolette, fromages frais aux herbes

Service 10°C
Apogée 2022
Garde 2026
Œil

Vin à la robe or pâle, avec des nuances vertes et des bulles fines et vivaces. La mousse est crémeuse et tenace.

Nez

Le nez est fin sur une palette aromatique attractive, fleurs blanches, agrumes, fruits blancs, pêche, poire, pomme, plus zeste à l'aération.

Bouche

Souple, mielleuse puis vite plus vive et désaltérante grâce à des bulles incisives qui accentuent la trame fruitée. On retrouve le côté zeste et appétant en finale.

Domaine U mes U
Région Monde
Pays Espagne
Appellation DO Cava
Cépages Xarel Lo, paralleda, maccabeu
Contenance 750 mL
Alcool 11.5 %
Sulfite oui
Prix au litre 16,00€

L’avis de l’équipe

Les goûts qu'il a notés :

Désaltérant, Floral, Fruité, Léger

Son accord parfait : Tapas de la mer
L’équipe du Petit Ballon
Un Cava élaboré avec les cépages locaux, paralleda, Xarel-Lo et maccabeu. Le nom Cygnus, pour la constallation du Cygne que l'on voit encore lorsqu'on vendange assez tôt le matin afin de garder le plus de fraîcheur possible au raisins. L'élevage de 14 mois sur lie en bouteille permet d'affiner le bulles. Un Cava rafraîchissant sur le fruit et des bulles fines et incisives.

U mes U

Guardiola de Font-Rubí, 08736, Espagne

L'engagement environnemental absolu se révèle au Domaine U mes U, emblème de la Catalogne. Depuis l'an 2000, ces vignerons du Penedès cultivent en agriculture biologique, cherchant l'excellence dans chaque étape de production. Réduction des déchets et gestion optimisée de l’eau forgent des cuvées originales, vives et authentiques, reflets de l'identité espagnole.

Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées

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