Domaine de l'Aumonier - AOP Touraine - Rouge - 2020
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La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
L’agroécologie ou agriculture régénératrice regroupe un ensemble de pratiques favorisant la régénération des sols et la protection de leur biodiversité. Le mouvement Pour une agriculture du vivant, tiers de confiance de la transition agricole et alimentaire, accompagne le Petit Ballon dans la sélection de ces cuvées.
Mouvement : Pour une agriculture du vivant
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Profil du vin
Belle intensité de couleur sur un ton rubis foncé avec des nuances violettes de jeunesse. Le vin est à son tout début d'évolution.
Nez fin, aux arômes de fruits noirs, myrtille, mûre, cassis, mais aussi aux notes de violette, de fumé, de guimauve et de cuir. Plus cerise Burlat à l'aération.
Souple et velouté en attaque sur des flaveurs dominantes de fruits noirs. En finale le vin gagne en fraîcheur avec des tanins fins et poudreux et une note de réglisse.
L’avis de l’équipe
Domaine de l'Aumonier
🇫🇷 Couffy, franceLe Domaine de l'Aumonier est né en 1996 de l'héritage familial de Sophie et Thierry. Ancré dans la fraîcheur tempérée de la Vallée de la Loire à Couffy, ce Domaine est converti au bio depuis 2006. Le couple s'engage dans des pratiques biodynamiques et agroécologiques, cultivant un écosystème riche. Leur Sauvignon Blanc règne en maître, forgé par cette philosophie minutieuse, offrant une vivacité, une tension et une pureté aromatique captivantes.
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