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Clothilde Davenne - Côtes d'Auxerre 2020

Rouge

AOP Bourgogne Côtes d'Auxerre

Bourgogne

Clothilde Davenne 🇫🇷 Préhy, France
Tendre
De la bourgogne tout en légèreté !
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Profil du vin

Tannique
Épicé
Complexe
Puissant
Doux

L’avis de l’équipe

Les goûts qu'il a notés :

Fruité, Grillé / Fumé, Léger

Son accord parfait : Planche de charcuteries et de fromages
L’equipe du Petit Ballon

Le vignoble d'Auxerre possède de très anciennes lettres de noblesse grâce à l'abbaye de Saint-Germain. Cette appellation, un peu oubliée, réapparait aujourd'hui, bénéficiant de l'évolution climatique. Vous trouverez un pinot noir tendre et parfumé, léger et friand et non dépourvu de minéralité. Un vin à déguster dès aujourd'hui.

Service 16°C
Apogée 2024
Garde 2025
œil

Vin à la robe rubis de bonne intensité avec un dégradé sur un grenat plus pâle aux nuances mauves. Le vin est brillant et visuellement velouté. L'aspect est celui d'un vin léger.

Nez

Au nez, le vin offre une trame flatteuse autour de notes de fumé, de cerise, de pruneau, de poivre gris, de framboise et de réglisse avec un peu d'aération. La minéralité arrive en bout de ligne.

bouche

Souple et dominé par des flaveurs de fruits rouges et de fruits à noyaux comme au nez, le vin se relève en finale avec des tanins doux et poudreux et une finale réglissé. je confirme sa légèreté.

Les accords type pour ce vin
Cake et petits fours Légumes grillés Crudités, légumes et gaspacho Fromage affiné à pates dure
Nos idées de recettes
Viande

Fondue bourguignonne, andouillette grillée, jambon persillé, bavette à l'échalote, ?"uf en meurette, charcuteries

Poisson

Escargot, dos de cabillaud jus de veau et vin rouge, calamars à l'encre

Légumes

Tian, tatin de tomate, aubergines rôties

Fromage

Camembert, Morbier, Délice de Pommard, Saint-Félicien

Region Bourgogne
Pays France
Cépages Pinot noir
Contenance 750 mL
Alcool 12.5 %
Sulfite oui
Prix au litre 23,87€

Clothilde Davenne

🇫🇷 Préhy, france

Clotilde Davenne, amoureuse de la bourgogne et la nature, a grandi dans le Morvan. Après des études d'oenologie, elle a fait ses premières armes dans le Beaujolais, puis dans les effervescents californiens, avant de revenir à Chablis pour magnifier les blancs de Bourgogne. En 1992, elle fonde le Domaine des Temps Perdus, ou elle cultive 30 hectares de vignes réparties sur Saint-Bris, Chablis et Irancy. Fidèle à sa philosophie, elle soigne ses vignes pour élaborer des cuvées d'exception.

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