Côtes d'Auxerre 2022
AOP Bourgogne Côtes d'AuxerreBlanc
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Profil du vin
Tartare de veau au basilic.
Tartare de bar au basilic, fritures d'éperlans, poissons crus marinés, sushi, huîtres.
Salade de haricots verts, asperges blanches vinaigrette, tartare de tomates ananas basilic.
Chabichou, Pélardons des Cévennes, Charolais , fromage frais à l'ail et aux herbes.
Vin à la robe or pâle sur des nuances vertes et argentées. La brillance parle de vivacité. La concentration est moyenne dans le verre. Une robe qui inspire la fraîcheur.
Le nez est fin. On retrouve le chardonnay par ses arômes de beurre frais et de fruits secs. Se rajoutent des notes d'agrumes et de fruits blancs à l'aération.
La bouche traduit le fruité du nez avec un sensation fraîche et désaltérante. La finale est appétante sur des flaveurs de zeste de pamplemousse. La minéralité arrive ensuite.
L’avis de l’équipe
Pascal Bouchard
🇫🇷 Chablis, franceLe Kimméridgien, sol magique parsemé de fossiles d'huîtres, dicte le caractère des vins de la Maison Pascal Bouchard. Ancrée en Bourgogne septentrionale, cette Maison excelle à traduire l'élégance crayeuse et la minéralité tranchante du Chablis. Le Chardonnay révèle une énergie pure et une fraîcheur saline, offrant des cuvées ciselées, vibrantes et irrésistiblement rafraîchissantes.
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