Clément et Florian Berthier - AOP Coteaux-du-Giennois - Blanc - 2021
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Profil du vin
Paillard de veau grillé à l'estragon, charcuteries, salade de mâche et boudin blanc
Quenelles de brochet, langoustines en court-bouillon, salade de crabe, loup au fenouil, gambas à la plancha, plateau de fruits de mer
Gratin de légumes, endives à la béchamel, fricassée de pleurotes, salade d'endives Roquefort et cerneaux de noix
Chèvre frais, Boursin, toasts au tartare
Vin à la robe or assez soutenue avec quelques nuances argentées qui offre une brillance cristalline annonçant la fraîcheur à venir en bouche.
Le nez est tout d'abord discret, puis il s'ouvre sur des arômes de fleurs blanches, aubépine, genêt, puis gelée de nèfle, agrumes à l'aération.
Souple et fruitée dès l'attaque avec la même trame aromatique qu'au nez et une finale acidulée et minérale pour tout relief.
L’avis de l’équipe
Vignobles Berthier
🇫🇷 Sainte-Gemme-en-Sancerrois, franceL’héritage familial est la fierté de Clément et Florian Berthier. Après avoir affûté leurs armes à l'étranger, les vignerons ont repris ce Domaine du Centre-Loire qui s'étend du Sancerre aux Coteaux du Giennois, en passant par Pouilly-Fumé et Menetou-Salon. Une œuvre qui cultive la vigne avec passion depuis plusieurs générations.
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