Coteaux du Giennois 2021
AOP Coteaux du Giennois
Vallée de la Loire
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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L’avis de l’équipe
Une appellation proche de Sancerre qui mérite le détour. Clément et Florian Berthier perpétuent la tradition familiale en nous offrant des vins élégants et friands. Ce nouveau millésime nous offre également un vin vif, désaltérant, léger avec la trame fruitée et florale associée au sauvignon. On retrouve une pointe de minéralité, trahissant le terroir siliceux et calcaire de l'appellation.
Vin à la robe or assez soutenue avec quelques nuances argentées qui offre une brillance cristalline annonçant la fraîcheur à venir en bouche.
Le nez est tout d'abord discret, puis il s'ouvre sur des arômes de fleurs blanches, aubépine, genêt, puis gelée de nèfle, agrumes à l'aération.
Souple et fruitée dès l'attaque avec la même trame aromatique qu'au nez et une finale acidulée et minérale pour tout relief.
Paillard de veau grillé à l'estragon, charcuteries, salade de mâche et boudin blanc
Quenelles de brochet, langoustines en court-bouillon, salade de crabe, loup au fenouil, gambas à la plancha, plateau de fruits de mer
Gratin de légumes, endives à la béchamel, fricassée de pleurotes, salade d'endives Roquefort et cerneaux de noix
Chèvre frais, Boursin, toasts au tartare
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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