Château Simian - Combe des Avaux 2020
AOP Côtes-du-Rhône
Vallée du Rhône
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Vin à la robe rubis lumineuse et tendre sur le côté du verre. Plein de fraîcheur visuellement.
Nez fin aux notes de réglisse, de poivre Sichuan, de violette, de pivoine, de cerise, de mûre.
Souple et velouté à la texture fruitée, relevée par une structure épicée aux tanins doux et réglissés.
Viandes rouges ou blanches grillées, spaghettis bolognaise, pizza au chorizo, daube de canard.
Tian de légumes, tomates farcies au riz.
Saint-Nectaire, Salers, Tomme des Alpes, Cheddar, Bleu de Bresse.
Château Simian
C'est au Pied du Massif d'Uchaux que nous retrouvons le Château Simian, où une véritable mosaïque de terroirs nobles et de cépages locaux prospèrent. Jean-Pierre Serguier et son fils Florian veillent sur ce vignoble avec une approche biodynamique qui aboutit à la production de raisins d'une exceptionnelle qualité... Qualité qu'on vous laisse retrouver à travers leurs vins fins, frais & équilibrés !
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