Maison Passot Rémi & Fils - Chiroubles 2018
Rouge
AOP Chiroubles
Beaujolais
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Un des crus du Beaujolais et peut-être le moins connu du public, mais les amateurs ne s’y trompent pas, ce cru AOC depuis 1936 offre des vins de caractère, entre suavité et croquant. Ici, la cuvée de 2018 est superbe de fruits, et la structure est marquée par la minéralité fumée des coteaux de l’appellation. Les raisins proviennent des parcelles Bel Air, les Grandes Terres, Crozet et Souzon.
Robe rubis assez tendre sur le côté du verre. Les reflets sont veloutés entre mauve et rose.
Nez de fruits rouges, groseille, framboise, mûre, de fleur, pivoine, minéral fumé à l’aération.
Souple et fruitée, gourmande en attaque, puis plus structurée avec une finale aux tanins poivrés.
Grillades de porc, côte de veau au romarin, bavette à l’échalote, pintade rôtie, dinde aux girolles
Coquilles Saint-Jacques poêlées sauce au vin rouge, cabillaud
Tian de légumes, aubergines farcies
Saint-Marcellin, Bleu de Bresse
Maison Passot Rémi & Fils
🇫🇷 Chiroubles, france2015 marque la création de la Maison sur les terres de Chiroubles. Vignerons et passionnés dans l'âme, Rémy et Dominique Passot vinifient élèvent et commercialisent 90% des cuvées et travaillent main à main avec d'autres viticulteurs pour le reste. Ils transmettent aujourd'hui ce savoir-faire à leurs fils, pour proposer des vins authentiques et respectueux de l’environnement, comme l’atteste la certification HVE.
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