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Paterna - Chianti Colli Aretini 2021
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La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Bavette à l'échalote, carré d'agneau, lapin au thym, côte de b?"uf, magret de canard jus au cassis, veau à la florentine
Rôti de lotte, truite pochée au vin rouge
Tagliatelles à l'huile d'olive et truffe fraîche, lasagnes aux cèpes
Pecorino al pepe, Cantal, tomme de vache des Pyrénées, Castelmagno
Robe rubis tendre sur un dégradé allant du violet au milieu du verre vers un dégradé mauve. Belle robe veloutée.
Nez fin, profond, avec des notes, de cerise, de pruneau, de chocolat, de poivre gris. Déjà complexe aujourd'hui.
Bouche souple et suave, fruité en attaque sur une matière charnue et juteuse. Il prend du caractère sur sa finale avec des tanins poivrés et croquants.
Paterna
C'est dans la région d'Arezzo, à l'est de la Toscane au sud de Florence que nous retrouvons la coopérative de Paterna. Composée de 15 hectares en tout dont 8 de vignes et 5 d'oliviers, les vignobles se dressent à plus de 300 mètres d'altitude sur des pentes surplombant l'Arno. La vinification est supervisée par Gabriella Tani et Eliabetta Berbieri qui procèdent par méthodes traditionnelles. Des vins 100% italiens à découvrir !
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