Querciabella - Chianti Classico 2017
Rouge
Chianti Classico DOCG
Monde
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
C'est avec les meilleures vignes de sangiovese et sur les meilleurs coteaux de l'appellation que cette Acienda élabore leur cuvée maîtresse qui porte le nom du Domaine. Le vin dégusté est complexe alliant notes fruitées et notes apportées par un élevage soigné. Cerise, pruneau, cèdre, chocolat, poivre, bois de santal, cigare... Un vrai charmeur.
Vin à la robe rubis avec des nuances allant jusqu'au grenat sur le côté du verre. La robe est veloutée et visuellement très attractive.
Le nez est fin sur des arômes de fruits à noyaux, cerise, pruneau, mais aussi de bois de santal, de cigare, de cèdre, de menthol, de chocolat et de réglisse.
Souple et crémeuse avec une trame fruitée langoureuse, veloutée. Le vin prend du caractère ensuite sur des flaveurs poivrées. les tanins sont soyeux.
Viandes rouges grillées et rôties, bavette à l'échalote, carré d'agneau, lapin au thym, veau à la florentine
Risotto aux truffes noires, gratins de légumes du soleil
Risotto aux truffes noires, gratins de légumes du soleil
Pecorino, Parmesan jeune, Reblochon, tomme de montagne
Querciabella
La Toscane sublimée ! C'est Sebastiano Cossia Castilglioni qui est à la tête de ce magnifique domaine. Précurseur, il fait de Querciabella l'un des premiers établissements vinicoles en Italie à se lancer dans le bio. Mais ça ne s'arrête pas là ! En 2000, Sebastiano a introduit une approche 100% végétale de la biodynamie qui interdit l'utilisation de produits d'origine animale sur le vignoble. Innovant pour l'année ! Aujourd'hui, son engagement reste le même: Créer des vins sublimes sans nuire ni pertuber l'équilibre de la nature des terroirs de Toscane.
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