Champagne de Sousa - Chemins des Terroirs
AOP ChampagneBlancFrance
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
Ris de veau au champagne, potée champenoise, filet mignon de porc aux morilles
Saumon fumé, carpaccio de langoustines huile d'olive à la truffe d'Alba, langouste en bellevue, gratin de crabe et d'avocat, coquilles Saint-Jacques
Endives braisées, asperges sauce hollandaise, risotto de petits légumes printaniers
Brie peu affiné, Comté, Abondance, Chaource
Vin effervescent à la robe or paille sur des nuances ambrées et argentées. Les bulles sont très fines et vivaces dans le verre. Une robe très attractive.
Le nez est fin sur des arômes de brioche, de cake au citron, de pêche blanche, de poire, de vanille, de mirabelle et de fleurs d'oranger. Plus vineux avec l'aération.
L'attaque est à la fois mielleuse et fraîche avec des flaveurs appuyées de pêche jeune et de brioche. Les bulles sont très fines et désaltérantes, offrant un bel équilibre à l'ensemble.
L’avis de l’équipe
Champagne de Sousa
🇫🇷 Avize, franceErick De Sousa, troisième génération au Domaine familial d'Avize, incarne l’excellence en Côte des Blancs. Son engagement profond pour la nature a mené à une certification Bio et Biodynamique. Ce travail méticuleux sur les sols crayeux offre aux chardonnays une pureté minérale exceptionnelle. Ce Champagne marie tradition et conscience environnementale, révélant des cuvées puissantes d’une finesse cristalline. Un coup de cœur assuré.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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