Les Chemins de Carabote - AOP Terrasses du Larzac - Rouge - 2018
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La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
Carré d’agneau rôti, civet de lapin, daube de bœuf, joue de porc confite, côte de bœuf grillée
Lamproie au vin rouge, matelote d’anguilles au vin rouge
Lasagnes d'aubergines
Maroilles, Trappe Échourgnac, Bleu des Causses, Laguiole
Vin à la robe rubis sur des nuances plus tendre avec des reflets violets et un début d'évolution visible sur le côté du verre.
Le nez est fin sur une trame de fruits noirs mûrs, relevée par des notes de menthe poivre, de senteurs de garrigue, de poivre, de fumé et de tabac brun.
Souple et coulant sur la langue avec une trame fruitée relevée en finale par des tanins soyeux, des flaveurs de cacao, de poivre et de Zan.
L’avis de l’équipe
Les Chemins de Carabote
🇫🇷 Gignac, franceL'histoire d'une reconversion passionnée. En 2006, deux Parisiens ont troqué la capitale pour les 6 hectares du Domaine Les Chemins de Carabote à Gignac. Au pied du Mont Saint-Baudille, ces vignerons autodidactes ont insufflé un vent de renouveau sur les Terrasses du Larzac, adoptant une révolution complète des pratiques. La Syrah, le Grenache et le Carignan, sur sols calcaires, offrent des cuvées charnues, juteuses et pleines de fruit, révélant la vitalité du Languedoc-Roussillon.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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