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  • Domaine Dalméran - Château Rouge - AOP Baux de Provence - Rouge - 2020
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Château Dalméran - Château Rouge - AOP Les-Baux-de-Provence - Rouge - 2020

Rouge

AOP Les-Baux-de-Provence

Provence-Alpes-Côte d'Azur

24,90 €
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Château Dalméran 🇫🇷 Saint-Etienne-du-Grès, France
Rouge charnu
Rouge charnu Des rouges ronds, fruités, faciles à accorder.

Les accords :

  • Viande rouge grillée
  • Fromage doux à pâte molle
  • Charcuterie
  • Pizza, pâtes et tartes base tomate
  • Légumes grillés
  • Viande rouge en sauce
  • Mets épicés

À éviter :

  • Huitres, coquillages et crustacés
  • Homard et Saint Jacques
  • Gibier
  • Fromage de chèvre
  • Dessert à la crème
  • Poisson cru

Arômes :

  • Fruité
  • Épicé

Régions :

  • Vallée du Rhône
  • Bordeaux
  • Languedoc
  • Provence

Appellations :

  • AOP Côtes-du-Rhône
  • AOP Bordeaux Supérieur
  • AOP La Clape
BIO
BIO Méthode de culture certifiée

La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.

Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès

BIO
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Un joli rouge venu de Provence

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Profil du vin

Tannique
Boisé
Fruité
Épicé
Complexe
Puissant
Doux
Les accords type pour ce vin
Viande rouge grillée Fromage doux à pâte molle Charcuterie Pizza, pâtes et tartes base tomate Légumes grillés Viande rouge en sauce Mets épicés
Nos idées de recettes
Viande

Sauté de veau aux olives noires et au laurier

Poisson

Rascasse façon bourride, riz aux épices

Légumes

Betterave en croûte de sel, vinaigre balsamique

Fromage

Tomme de brebis et chutney de figues

Dessert

Soufflé à la myrtille sauvage

Service 16°C
Apogée 2030
Garde 2032
Œil

Belle couleur violacée, colorée et chatoyante. Quelques reflets violets viennent colorer le pourtour du verre.

Nez

Il multiplie les senteurs d'abord fruitées puis tout naturellement il évolue vers des notes fines de pivoine et de rose, pour continuer ensuite avec des notes de cacao et de tabac. Le nez se plaira à être aéré et à respirer une fois dans le verre.

Bouche

Bien en chair et construite sur des tanins sérieux, la texture de bouche est longue, sphérique et large. On profite de touches plus fruitées, légèrement torréfiées et d'autres épicées. L'équilibre est bien réalisé et la longueur de bon aloi.

Region Provence-Alpes-Côte-d'Azur
Pays France
Cépages Grenache, syrah, cabernet sauvignon, mourvèdre
Culture Biologique
Contenance 750 mL
Alcool 14 %
Sulfite oui
Prix au litre 33,20€

L’avis d’Antoine Pétrus

Les goûts qu'il a notés :

Complexe, Epicé, Souple

Son accord parfait : Tian d'agneau aux aubergines
Antoine Pétrus Notre chef sommelier,
Meilleur Ouvrier de France
Dalméran est hors du temps, retiré dans son terroir d’Eden verdoyant depuis 1443 ; il voit grâce à Nicolas de Germay et son épouse s'écrire un chapitre majeur et engagé de son histoire. Un vrai patrimoine viticole où la biodiversité trouve son point d’expression, avec une approche intelligente en cave où l’on multiplie les contenants pour une vinification. Le 2020 est à son apogée !

Château Dalméran

🇫🇷 Saint-Etienne-du-Grès, france

Bâti sur des vestiges gallo-romains au cœur des Alpilles, le Château Dalméran respire l’histoire. Depuis 2006, Béatrice Joyce dirige ce vignoble biologique d’une dizaine d’hectares en Provence-Alpes-Côte d'Azur. Son ambition est d'associer ses vins à la gastronomie et à la culture provençale, offrant une immersion réussie dans un terroir généreux et ensoleillé. Ce Château est un hymne à Saint-Etienne-du-Grès.

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