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Château les Amoureuses - Black Sublim 2012
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L’avis de l’équipe
Couleur intense et concentration
On ne présente plus ce domaine. Des vins de pays aux plus belles cuvées, tout y est « sublime ». Le « Black Sublim » nous parle de couleur intense et de concentration, mais avec un assemblage où le fruité du grenache rejoint la fraîcheur de la syrah, la rondeur du merlot et le caractère du carignan. Le merlot est l’intrus, d’où l’IGP Méditerranée qui, sous un vent de liberté, nous offre un vin riche de fruits et de complexité grâce au savant mélange de vins élevés en cuve et de vins élevés en fûts. Le résultat est tout simplement sublime !Viandes rouges grillées, agneau, magret de canard, gibiers.
Rougets, daurades grillés sauce au vin rouge.
Petits farcis niçois.
Fromages puissants, Livarot, Maroilles.
Vin à la robe presque noire avec des nuances violettes et un début d’évolution que l’on constate sur le côté du verre.
Aux nez, la trame est dominée par des arômes de fruits noirs, de menthe poivrée, arrivent ensuite des arômes de poivre, café et cacao.
Le vin est riche et opulent dès l’attaque. On retrouve des notes de fruits et d’épices tout au long de la dégustation avec de l’élégance en leitmotiv.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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