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Château Haut-Bailly 2011
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L’avis de l’équipe
Contrairement à beaucoup de domaines, le Château Haut-Bailly n'est pas resté aux mains d'une famille durant plusieurs générations. C'est même l'effet inverse, en même temps, avec une création en 1530, le domaine a eu plus de 7 vies ! C'est donc un irlandais, un belge, quelques français et pour finir aujourd'hui des américains francophiles, qui se sont succédés pour donner ces lettres de noblesse à un château qui, depuis 1872, dénote parmi les vignobles bordelais.
Viandes rouges rôties, carré d'agneau, boeuf en croûte, magret de canard sauce au cerises, porc noir rôti au romarin
Moussaka de légumes, poivrons farcis au riz, cotelettes de légumes
Camembert, Brie de Meaux, Curé nantais, Salers
La robe rubis foncée signe le style de Haut-Bailly. Le dégradé grenat marque une évolution.
Une belle association de fruits rouges et noirs très mûrs et d'épices sur un fond chocolaté.
Suave et velouté en attaque, le vin prend une dimension plus virile prometteuse de garde ensuite.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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