Château du Cèdre - - 2016
Rouge
AOP Cahors
Sud-Ouest
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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L’avis de l’équipe
Il n’a pas volé son 19/20 !
Je suis heureux de retrouver et de vous proposer ce Cahors. Issu du plateau du Bru, sur deux styles de sols, le Château du Cèdre offre une complexité immédiate sans pour cela attendre des années. Le 2016 est une merveille dans ce sens, avec une trame aux fruits noirs veloutés, à la structure fine et désaltérante, et aux notes d’élevage charmeuses. Un des meilleurs Cahors actuellement.Vin à la robe rubis encore très jeune avec ses reflets violets. Un vin à l’aspect dense et riche.
Le nez est complexe sur des arômes de fruits noirs, de violette, d’épices, de tabac et de cacao.
Velouté et fin avec une matière onctueuse sur le fruit et une finale virile sur des tanins poudreux.
Filet de bœuf en croûte, ris de veau aux morilles, côte de porc noir jus au café, cassoulet, confit de canard.
Vieux Cantal, Saint-Nectaire, Livarot, Tome des Bauges.
Château du Cèdre
🇫🇷 Vire-sur-Lot, franceC’est en Belgique que le Domaine du Cèdre puise ses racines ! Avec les premières vignes plantées en 1958 dans le Lot, c’est seulement la seconde génération de Verhaeghe qui fera de ces trois parcelles des cuvées exceptionnelles. Les deux frères Pascal et Jean-Marc font le choix de capitaliser sur le terroir et se rapprochent progressivement de la nature afin de créer un style de vins qui leur est propre : des vins de terroir modernes à boire jeunes.
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