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Château Destieux 2007
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L’avis de l’équipe
J'ai eu l'occasion de déguster et de très bien noter ce vin il y a quelques années. Je suis donc heureux de vous le proposer avec quelques années de recul, lorsqu'il est arrivé à son apogée. Il est devenu aujourd'hui un cru classé de Saint-Emilion et fait donc parti des meilleurs vins de l'appellation. Je lui trouve aujourd'hui, race, velours, complexité et charme. C'est un coup de chapeau que je souhaite faire à Christian Dauriac pour le travail accompli avec l'aide de l'oenologue Michel Rolland.
Viandes rouges et gibiers rôtis, agneau, bœuf, canard, palombe, perdreau, lièvre
Lamproie à la bordelaise, matelote d'anguilles
Camembert, brie, coulommiers, saint-nectaire
La robe est sur un rubis velouté et chatoyant allant vers des nuances roses et légèrement orangées.
Le nez est racé et offre une symphonie d'arômes de fruits confiturés, d'épices, de cuir, de boisé, de fleurs et de chocolat.
C'est du pur velours sur la langue avec les mêmes arômes offerts par le nez. Il est en début d'apogée.
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