Château Destieux - 2007
Rouge
Bordeaux
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
J'ai eu l'occasion de déguster et de très bien noter ce vin il y a quelques années. Je suis donc heureux de vous le proposer avec quelques années de recul, lorsqu'il est arrivé à son apogée. Il est devenu aujourd'hui un cru classé de Saint-Emilion et fait donc parti des meilleurs vins de l'appellation. Je lui trouve aujourd'hui, race, velours, complexité et charme. C'est un coup de chapeau que je souhaite faire à Christian Dauriac pour le travail accompli avec l'aide de l'oenologue Michel Rolland.
La robe est sur un rubis velouté et chatoyant allant vers des nuances roses et légèrement orangées.
Le nez est racé et offre une symphonie d'arômes de fruits confiturés, d'épices, de cuir, de boisé, de fleurs et de chocolat.
C'est du pur velours sur la langue avec les mêmes arômes offerts par le nez. Il est en début d'apogée.
Viandes rouges et gibiers rôtis, agneau, bœuf, canard, palombe, perdreau, lièvre
Lamproie à la bordelaise, matelote d'anguilles
Camembert, brie, coulommiers, saint-nectaire
Château Destieux
Si le challenge était de faire du bon vin, Christian Dauriac l’a relevé haut la main, puisque le Château Destieux a été primé Grand Cru Classé de Saint-Emilion en 2006, confirmé en 2012. Christian Dauriac continue aujourd’hui à travailler avec passion, non seulement au Château Destieux, mais également au Château Montlisse à Saint-Emilion, racheté en 1984 et au Château La Clémence en Pomerol, racheté en 1996. Ces trois vignobles constituent aujourd’hui la marque des Vignobles Dauriac.
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