Château Boyrein - 2011
Rouge
AOP Graves
Bordeaux
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
J'ai une tendresse particulière pour les vins de Graves. J'ai toujours aimé les nuances délicates et subtiles des vins blancs comme les vins rouges. C'est l'appellation la plus élégante du Bordelais. Bien sûr il y a les crus classés de Graves, tous en appellation Pessac-Léognan aujourd'hui. Mais il y a des châteaux qui nous offre de belles cuvées aussi. Comme ce Château Boyrein, que j'ai eu le plaisir de servir dans les grands restaurants où j'ai sévi. Aujourd'hui le vin est arrivé à son apogée avec toute la complexité que cela entend.
Vin à la robe rubis de bonne intensité tirant vers une teinte grenat sur le côté du verre. Sa couleur indique son arrivée à l'apogée.
Au nez, le vin est délicat et propose une trame de caractère en même temps. Les arômes de cerises, de pruneaux enrobent ceux d'encens, d'épices orientales, de réglisse et de tabac.
Attaque souple et fondue sur des flaveurs de fruits confiturés avec une finale plus fraîche et poivrée.
Agneau rôti en cocotte, lapin aux pruneaux, côte de porc charcutière, poulet basquaise, grillade de boeuf aux échalotes
Sauté de lotte au vin rouge, darne de saumon aux framboises
Endives au jambon
Saint-Maure de Touraine, Neufchâtel, Cantal jeune, Tomme des Pyrénées
Château Boyrein
Anciennement le domaine de chasse du Pape Clément V, le château le Pavillon de Boyrein est situé sur la commune de Roaillan à l'orée du Sauternais. C'est donc dans cette région privilégiée que s'étendent les 22 hectares de vignes de Cabernet Sauvignon, de Merlot, de Sauvignon et enfin de Sémillon.
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