Champagne Philipponnat - - Blanc - 2007
BlancFrance
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Profil du vin
Volaille demi-deuil, chapon rôti aux châtaignes, veau à l'orange.
Turbot sauce au Champagne, langouste en Bellevue, homard à la plancha, œufs brouillés au caviar.
Risotto aux truffes d'Alba.
Langres, brie, chaource affinés.
La robe est or argentée avec des bulles très fines qui forment une mousse crémeuse qui donne vite envie de plonger ses lèvres dans le verre.
Au nez, le vin offre une jolie trame briochée et fraîche à la fois. Les notes de mélisse et de citronnelles surfent avec celle de pêche, de poire et de vanille.
En bouche, le pinot noir s'exprime sur une attaque fruitée et compotée vite rafraîchie par la finesse des bulles et lune finale épicée.
L’avis de l’équipe
Champagne Philipponnat
🇫🇷 Mareuil-sur-Ay, 51160, franceDepuis le XVIe siècle, la Maison Philipponnat cultive l'or liquide au cœur de la Vallée de la Marne. Cette lignée champenoise, ancrée à Mareuil-sur-Ay, signe des champagnes puissants et élégants. Charles Philipponnat veille à une excellence qui traverse les générations. L'authenticité est au centre de leur démarche, où l'on utilise même la jument Princesse pour labourer certaines parcelles, assurant un travail de la terre tout en douceur et dans le respect du terroir.
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