Chablis 1er Cru Montmains 2016
AOP Chablis Premier Cru
Bourgogne
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L’avis de l’équipe
Avec ce Premier Cru de Chablis, nous sommes sur la rive gauche du Serein, rivère indisociable du vignoble. On est dans le style fin et pur de la Chablisienne avec un peu plus de profondeur dans sa trame aromatique. Un vin fruité et beurré avec une vivacité agrumée et mentholée à peine marqué par l'élevage. A déguster sur sa jeunesse ou bien à garder quelques années pour accentuer les notes confites.
Robe or, brillante et limpide sur des reflets verts de jeunesse. le vin présente du gras dans le verre.
Notes de fumé, de beurre, de fruits blancs, d'agrumes et de zeste et d'herbes fraîches à l'aération.
Le vin présente une matière mielleuse en attaque puis des flaveurs plus fraîches et minérales.
Paupiette de veau aux girolles, volaille à l'estragon.
Papillote de cabillaud aux rattes, brandade de morue, langoustines en gratin, sole à la crème.
Asperges sauce hollandaise, artichaut au crabe.
Beaufort, Abondance, chèvres cendrés.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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