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Causse Mos 2017
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La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Une cuvée de la Famille Bertrand, une des pionnières dans la biodynamie dans le Languedoc. Ici une cuvée sur la récente appellation Terrasses du Larzac. Ce vin est issu de vignes centenaires de carignan et de cépage syrah. Le vin offre une belle intensité mais tout en finesse avec une trame où les fruits noirs dominent à peine ponctuée par quelques épices qui donne le caractère au vin en finale.
Viandes rouges grillées aux herbes de Provence, daube et civet, gibier.
Légumes farcis, moussaka de légumes.
Livarot, Maroilles, Boursault.
Belle intensité de couleur sur des nuances rubis et violettes avec une dégradé plus tendre.
Nez fin, dominé par des notes de cassis, de myrtilles, de cerises, d'encens et d'épices orientales.
Juteux et mâchu en bouche sur des flaveurs de fruits noirs avec une finale puissante mais élégante.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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