Castillon Côtes de Bordeaux 2022
AOP Castillon-Côtes-de-BordeauxRouge
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
Viandes rouges, boeuf, agneau, magret de canard, volailles fermières, foie de veau, rognons moutarde
Lotte au vin rouge, calamar à l'encre, dos de cabillaud poché au vin rouge
Tatin de tomates et champignons, gratin de tomates confites et aubergines au parmesan
Camembert, Brie, Cantal Entre-deux, Murol, tomme de brebis des Pyrénées
Le vin apparaît foncé et concentré dans le verre sur une robe allant du violet aubergine vers des nuances pourpres sur le côté du verre. Visuellement très jeune.
Nez fin et frais avec des notes mentholées et réglissées enrobées d'arômes de pivoine, de violette, de mûre, de myrtille, puis d'encens et d'épices orientales. Un vrai charmeur !
Le vin est juteux, charnu et fruité pour ne pas dire gourmand en attaque. Puis il prend un caractère plus sérieux, avec une structure aux tanins serrés, jeunes, et une finale réglissée.
L’avis de l’équipe
Sébastien Lavignac
🇫🇷 Les Salles-de-Castillon, 33350, franceCinquième génération à la tête du Château Roc du Pin, Sébastien Lavignac incarne le renouveau dans l'appellation Castillon Côtes de Bordeaux. Ce vigneron de la Rive Droite respecte la tradition tout en se tournant vers l'avenir, notamment avec une certification en agriculture biologique obtenue en 2020. Son engagement sublime les argiles et les calcaires de son terroir, forgeant des cuvées qui marient structure bordelaise classique et fruité gourmand.
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