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Cascina Corte 2014

Cascina Chicco

DOCG DoglianiRouge

Un bijou du Piémont italien, une petite merveille de fruité et de caractère.
Rouge charnu
Rouge charnu Des rouges ronds, fruités, faciles à accorder.

Les accords :

  • Viande rouge grillée
  • Fromage doux à pâte molle
  • Charcuterie
  • Pizza, pâtes et tartes base tomate
  • Légumes grillés
  • Viande rouge en sauce
  • Mets épicés

À éviter :

  • Huitres, coquillages et crustacés
  • Homard et Saint Jacques
  • Gibier
  • Fromage de chèvre
  • Dessert à la crème
  • Poisson cru

Arômes :

  • Fruité
  • Épicé

Régions :

  • Vallée du Rhône
  • Bordeaux
  • Languedoc
  • Provence

Appellations :

  • AOP Côtes-du-Rhône
  • AOP Bordeaux Supérieur
  • AOP La Clape
BIO
BIO Méthode de culture certifiée

La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.

Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès

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Profil du vin

Tannique
Fruité
Épicé
Complexe
Puissant
Doux
Les accords type pour ce vin
Viande rouge grillée Fromage doux à pâte molle Charcuterie Pizza, pâtes et tartes base tomate Légumes grillés Viande rouge en sauce Mets épicés
Nos idées de recettes
Viande

Côte de bœuf grillée, bavette à l’échalote, rôti de veau aux girolles, magret de canard en croûte de sel, osso buco.

Légumes

Fricassée de champignons sauvages.

Fromage

Pecorino, Parmesan, tomme de montagne, Boursault, Époisses.

Service 17 °
Apogée 2017
Garde 2022
Œil

Vin à la robe rubis au dégradé pourpre de sa jeunesse. Le côté tendre de la robe nous parle déjà de fruité exubérant.

Nez

Au nez, la trame fruitée est incroyable, cerise, prune, sureau, myrtille, puis arrivent des notes de pivoine, de rose et de violette.

Bouche

La bouche est charnue, gouleyante, et on retrouve avec un grand plaisir la trame fruitée que nous avions au nez et une finale plus réglissée.

Domaine Cascina Chicco
Région Monde
Pays Italie
Appellation DOCG Dogliani
Cépages Dolcetto
Culture Biologique
Contenance 750 mL
Alcool 12 %
Sulfite oui
Prix au litre 24,67€

L’avis de l’équipe

Les goûts qu'il a notés :

Balsamique, Epicé, Floral, Fruité, Tannique

Son accord parfait : Osso Buco
L’équipe du Petit Ballon
<h2>Un bijou du Piémont italien</h2>

Mon amour pour les vins italiens me ramène souvent aux mêmes appellations. Mais la curiosité a quelquefois du bon, surtout en Italie et tout particulièrement dans le Piémont qui offre les plus beaux vins rouges de la péninsule : Barolo, Barbaresco, entre autres. Mais là, voici une petite merveille de fruité et de caractère qui met en avant le cépage dolcetto qui porte son nom grâce aux vins charnus et suaves qu’il procure. Ici, chez Cascina Corte, ce sont des vignes qui ont 60 ans, c’est vous dire.<br>
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Cascina Chicco

Canale, Italie

Au cœur du Piémont, le Domaine Cascina Chicco cultive la noblesse du cépage Nebbiolo sur les terres du Roero. Maison italienne pionnière, elle sublime un terroir géologique exceptionnel d’origine marine. Leurs vins reflètent l'identité culturelle forte de l'Italie : une finesse structurée et une puissance complexe, taillées pour la longue garde. Un grand vin qui honore l’esprit du Piémont.

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