Olivier Coste - Carignan Blanc "Rare" 2019
Blanc
Vin de France
Languedoc
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L’avis de l’équipe
C'est un vin de France , mais c'est bien dans l'Hérault qu'Olivier Coste est allé trouver cette rareté. Le carignan blanc, en voie de disparition, est une mutation du carignan gris qui a également offert le carignan noir. Ce cépage est intéressant car il donne des vin fruités, frais et minéraux. Idéal en apéritif ou sur un buffet avec des amis.
Vin à la robe or pâle avec des reflets verts qui annoncent fraîcheur et vivacité. Le vin est brillant et d'apparence légère dans le verre.
Nez fin sur des arômes de pêche blanche, d'aubépine, de chèvrefeuille, de bergamote et de guimauve aux agrumes.
Souple et fruité en attaque, plus acidulé en milieu de bouche et finissant sur une amertume zestée et appétante.
Salade de mâche et boudin blanc, poulet à la moutarde ancienne, charcuteries
Fritures de poissons, fish and chips, sushis, huîtres, salade de crevettes avocat
Salade de haricots verts, artichauts, asperges vertes, pan con tomate
Chèvres frais ou demi-secs, Boursin, St-Moret
Olivier Coste
🇫🇷 Béziers, franceOliver est un amoureux du Languedoc, de ses paysages et de son terroir. Ses vins sont issus de parcelles sélectionnées avec soins sur les plus belles parcelles du Languedoc-Roussillon. Neutre en carbone, 100% des émissions de CO2 sont compensée en finançant des projets écologiques. Ils mettent également en avant les cépages en régression ou menacés de disparition, comme le Carignan Blanc qui ne compte plus que 250 hectares, à travers une gamme de vins du sud authentiques. Un joli projet !
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