Calera - Pinot Noir - Central Coast - Rouge - 2018
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Profil du vin
Filet mignon de porc au thym
Risotto aux champignons sauvages
Moelleux au chocolat noir et zestes d'orange
Robe rubis brillante d’intensité moyenne, parcourue de reflets légèrement grenat qui traduisent l’évolution du millésime et annoncent un pinot noir déjà harmonieux et prêt à être dégusté.
Le nez s’ouvre avec gourmandise sur la cerise noire et la framboise mûre, signature classique du pinot noir. À l’aération, apparaissent des nuances plus profondes de bois de santal et d’épices douces, apportant complexité et élégance.
La bouche révèle une texture souple et veloutée, portée par des tanins fins aujourd’hui parfaitement intégrés. L’équilibre entre fraîcheur et maturité prolonge les saveurs de fruits noirs, soutenues par une touche boisée subtile et persistante.
L’avis de l’équipe
Calera
Hollister, États-UnisFondé par Josh Jensen, le Domaine Calera est le pionnier absolu des vins de style bourguignon en Californie. Perché sur les sols calcaires uniques de la Central Coast, ce domaine mythique privilégie la finesse et la fraîcheur grâce à l'influence marine. Chez Le Petit Ballon, on admire cette quête de pureté qui donne naissance à des vins d'une élégance légendaire. Un incontournable pour les passionnés de grands terroirs !
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