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Bourgogne Aligoté 2020
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L’avis de l’équipe
Quand je déclare que c'est sur une "petite" appellation que l'on juge les grands domaines bourguignons, en voici l'exemple même, avec ce Bourgogne aligoté du Château d'Estroyes. Cette cuvée est issu d'une parcelle de 1.20 hectares sur un millésime propice au soleil. Cela se ressent dans la richesse du vin. Pas de fût, que de la cuve d'où cette belle expression aromatique fruitée, florale et minérale que j'aime tant sur ce cépage.
Grillades de veau, charcuteries, chipolata, carpaccio de veau au basilic, nuggets de poulet
Poissons crus marinés, friture de poissons, fish and chips, gambas aux herbes, huîtres
Crudités, fricassée de haricots verts
Fromages de chèvre frais à demi-secs, Boursin
Vin à la robe or paille sur des reflets légèrement vert et une brillance argentée qui annonce de la fraîcheur.
Nez simple sur des arômes de fruits, amandes, poire, pomme et agrumes. Plus floral à l'aération, ainsi que plus frais avec des notes de mélisse et de citronnelle.
Souple et mielleux en attaque porté par des flaveurs de fruits blancs très mûrs, puis plus vif et frais avec des notes d'agrumes et une finale minérale.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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