Bodega Santalba - Abando Selected Harvest 2011
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Profil du vin
Viandes rouges grillées ou rôties, magret de canard, bœuf, agneau, porc à la moutarde., , , ,
fricassée de champignons sauvages , ,
Fromages à pâte molle lavée, Livarot, Maroilles. , , , ,
Le vin est resté jeune d'aspect avec des nuances allant du rubis vers le mauve sur le bord du verre. La concentration dans le verre nous parle de puissance.
Au nez, le vin est complexe avec des arômes de fruits noirs , myrtille, mûre, sureau et de fruit à noyaux , cerise, quetsche, ainsi que des notes d'épices, de menthe poivrée et de chocolat.
En bouche, on retrouve les mêmes arômes sur une trame charnue qui englobe une structure plus virile, réglissée et poivrée. Ajoutons une note de Lapsang Souchong en finale pour le côté fumé.
L’avis de l’équipe
Bodegas Santalba
Gimileo, EspagneL'âme de Santiago Ijalba se révèle dans Santalba, la Maison dont le nom fusionne celui de son fondateur. Ancrée au cœur de la Rioja, cette Bodega artisanale élabore des vins de passion en s'appuyant sur une parfaite connaissance des terroirs espagnols. Aujourd'hui, un virage vers le biologique marque une quête d'authenticité, offrant des cuvées racées et d'une pureté absolue.
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