Château Dalméran - Bastide Rouge - AOP Les-Baux-de-Provence - Rouge - 2021
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La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
Carré d'agneau à fleur de thym, pommes de terre confites
Rouget grillé, sauce à l'encre de seiche
Tian de légumes confits, pousses de roquette
Saint Nectaire fermier, confiture de cassis
Fraises des bois en léger gratin
Magnifique couleur violacée avec des beaux reflets grenat.
Il renferme de nombreuses senteurs généreuses et très fines dans leur style : cassis, laurier et encre de chine. Le nez se plait à être aéré et livre une puissance retenue très élégante.
La chair est ample et consistante, sans aspérité tant le tanin se montre doux et poudré. Bel équilibre d'ensemble. Beaucoup de suite et une persistance aromatique restant longtemps au palais. Fine série d'arômes plus épicés en fin de bouche.
L’avis d’Antoine Pétrus
Château Dalméran
🇫🇷 Saint-Etienne-du-Grès, franceBâti sur des vestiges gallo-romains au cœur des Alpilles, le Château Dalméran respire l’histoire. Depuis 2006, Béatrice Joyce dirige ce vignoble biologique d’une dizaine d’hectares en Provence-Alpes-Côte d'Azur. Son ambition est d'associer ses vins à la gastronomie et à la culture provençale, offrant une immersion réussie dans un terroir généreux et ensoleillé. Ce Château est un hymne à Saint-Etienne-du-Grès.
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