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Bacchus de Dauzac 2017
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L’avis de l’équipe
La cuvée Bacchus de Dauzac rend hommage aux propriétaires du Bourdieu de Dauzac, les moines bénédictins de l'abbaye de St Croix de Bordeaux qui dirigeaient le domaine en 1545. 58 % de cabernet sauvignon, 42 % de merlot pour ce millésime 2017, qui se présente à la dégustation avec une certaine richesse de matière et jouant plus l'élégance que la puissance. La trame aromatique commence à être complexe. La classe et la modernité de ce château, malgré son antériorité, sont bien là.
Viandes rouges grillées ou rôties, agneau, magret de canard, gibiers à plumes, volailles rôties
Rouget, daurade, Saint-Pierre grillés sauce au vin rouge et olives noires
Légumes farcis au riz, moussaka végétarienne
Fromages puissants, Livarot, Maroilles, Bries affinés
Vin à la robe rubis de bonne intensité sur des nuances allant du violet de la jeunesse au mauve du début d'évolution. Bonne concentration dans le verre.
Nez fin et élégant sur des arômes de mûre, de cassis, de toasté, de café, de poivre Sichuan et de vanille. cacaoté à l'aération.
Suave et velouté en attaque avec une structure fine qui apporte des notes boisées, épicées, mentholées sur la finale. la classe !
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