Domaine la Bonnelière - 50 cL - Domaine La Bonnelière - Les Perruchers 2009
Blanc
AOP Coteaux de Saumur
Sud-Ouest
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Une appellation méconnue, un des meilleurs cépages au monde et un Domaine à la pointe de son temps, il n'en fallait pas plus pour tomber amoureux de cette cuvée "Les Perruchers". Le chenin est un cépage formidable car il peut à la fois concentrer la douceur et la fraîcheur et nous offrir comme ici un palette aromatique et gustative absolument incroyable. Ne pas penser qu'aux desserts et autres foies gras, mais à une cuisine sucrée salée également. Magnifique vin !
La robe est dorée, ambre clair avec une brillance qui trahit de la fraîcheur. le vin est riche et gras de par son sucre résiduel
Magnifique palette aromatique avec pèle-mêle, jasmin, miel, citron confit, marmelade, vaille, compote de poire, de pêche et gingembre confit
Velouté, suave et frais à la fois, avec les mêmes arômes que nous avions au nez avec une finale plus mentholée. Magnifique d'équilibre.
côtes de porc à l'ananas, rôti de veau à l'orange, canard aux pêches, , ,
quenelles de brochet, , ,
fricassée de girolles, , ,
Beaufort, Roquefort, , ,
Tarte tain, dessert au citron, chocolat blanc, meringues, ,
Domaine la Bonnelière
Le domaine la Bonnelière aujourd’hui, c’est deux frères, Anthony et Cédric Bonneau, qui mènent de mains de maîtres cette exploitation dans la famille depuis 5 générations. Ces deux passionnés ont investi dans leur chai, l’ont agrandi afin de pouvoir isoler leurs parcelles, mieux comprendre la typicité de chacune, et pouvoir ainsi offrir des cuvées uniques, à l’équilibre parfait et au caractère prononcé. Du grand art !
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