
Profil du vin
L’avis de l’équipe
C'est un vignoble d'altitude qui fournit les vieilles vignes de gamay pour cette cuvée dont le nom nous le rappelle. Sur un sol de basalte, le gamay a gagné en complexité avec une trame aromatique fumée, fruitée, avec un début d'évolution ressenti par des notes de cuir. Après le 2017 canaille voici la 2018 plus tendre sur une trame fruitée et gouleyante avec la note fumé minéral qui se doit au pays des volcans.
Belle intensité de couleur pour un gamay avec un dégradé mauve annonçant une évolution. Robe veloutée à l'oeil.
Nez pointu sur des notes de minéral fumé, de petits fruits sauvages, myrtilles, mûres et une note fraîche de réglisse à l'aération.
Souple et fruitée en attaque avec une matière coulante et acidulée sur la finale. Tanins de peaux croquants et retour des fruits en rétro-olfaction.
Grillades de porc, rôti de veau et champignons, bavette échalotes, rognon grillé, lapin à la moutarde
Dos de cabillaud jus au vin rouge, thon poêlé aux olives
Tapenade d'olives, pizza aux légumes
Échourgnac, Brocciu frais, Cantal jeune, Pélardon chaud à l'oseille

Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées

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