2018
AOP Chorey-lès-Beaune
Bourgogne
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Voici le retour d'une appellation que j'affectionne particulièrement : Chorey-les-beaunes. Ici, tout est présent pour plaire : précision et finesse, maîtres-mots aussi du domaine Roy & Fils. Des délicats arômes de fruits des bois aux notes plus florales (violette, pivoine), cet élixir prend l'allure d'un joli parfum. Accompagné d'un tataki de bœuf, et le plaisir est à porté...de bouche.
Souple et limpide, la robe est d'un joli rubis aux bord du verre.
Le nez s'ouvre sur des notes de fruits des bois et prunes rouges. Une trame plus poivré corse le vin.
Attaque souple aux délicates saveurs de fruits noirs, et aux tanins croquants. Finale minérale.
Côtes de porc, carpaccio de veau, charcuterie, bavette.
Encorné farcie, poisson de roche sauce jus de veau.
Endives braisées, salade de riz au curry.
Comté, Saint-Marcellin, Boursault.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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