Devenir pro de l'apéro en 3 mois
Formule Petits Curieux
Mois 1, recette 3 : falafels avec sauce yaourt menthe
Falafels avec sauce yaourt menthe
Dorés, parfumés et bien moelleux, les falafels ont toujours du succès à l’apéro. Avec leur petite sauce yaourt-menthe toute fraîche, ils feront des merveilles avec un vin blanc généreux, pour souligner leur gourmandise sans prendre le dessus.
L’accord sans faute avec les vins du label Généreux.
Avec leur texture moelleuse et leurs épices douces, les falafels appellent un vin blanc à la fois ample et aromatique. Un blanc généreux, riche en fruits mûrs et en notes généralement miellées, enveloppe les saveurs orientales tout en douceur, tandis que sa rondeur adoucit le croustillant des pois chiches et s’accorde à merveille avec la fraîcheur de la sauce yaourt-menthe.
Ce type de vin, plus solaire et texturé, équilibre les plats végétariens épicés sans qu’aucune saveur ne prenne le dessus.
Ingrédients (4 pers)
- 400 g de pois chiches cuits
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil plat
- 2 c. à soupe de farine
- 1 c. à café de cumin moulu
- Huile de friture, sel, poivre
Sauce :
- 200 g de yaourt grec
- Quelques feuilles de menthe
- 1 filet de jus de citron
Préparation
- Mixez pois chiches, oignon, ail, persil, farine, cumin, sel et poivre jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
- Formez des boulettes et laissez reposer 30 min au frais.
- Faites frire les falafels dans l’huile chaude 3 à 4 min, jusqu’à coloration dorée.
- Mélangez le yaourt avec la menthe ciselée et le citron pour la sauce.
- Servez ensemble.
🌟 Le tip pour briller à l’apéro 🌟
Pourquoi les bouteilles font 75 cl ?
La taille standard de la bouteille n’a rien d’un hasard. Au XIXᵉ siècle, les souffleurs de verre anglais maîtrisaient mieux cette contenance, pratique pour le commerce : 75 cl équivaut à 6 verres ou 1/6ᵉ de gallon impérial. Depuis, on s’y est habitué… et ça tombe bien, c’est pile la dose pour un dîner à deux ou trois.