Dernière escale avant l'océan, le Domaine les Hautes Noëlles révèle l'âme saline du Muscadet. C'est à Saint-Léger-les-Vignes, au cœur du Pays de Retz, que les vignes de Serge Bâtard s'épanouissent, bercées par l'air iodé de l'Atlantique et l'humidité de la réserve naturelle du Lac de Grand-Lieu. Ce microclimat singulier confère aux cuvées leur fraîcheur et leur inimitable caractère marin.
Le Melon de Bourgogne est ici roi, et Serge Bâtard est son maître. Certaines parcelles sont plantées de très vieilles vignes, atteignant parfois 70 ans. Ce patrimoine végétal exceptionnel injecte une richesse et une concentration inhabituelles dans le vin, loin de la simplicité que l'on pourrait attendre. Le Domaine est entièrement engagé dans l'agriculture biologique certifiée ECOCERT, une philosophie qui permet aux sols de s’exprimer pleinement.
Cette Maison signe des Muscadets d'une grande pureté et franchise. Que ce soit sur la minéralité tranchante du "Zéphyr" ou sur l'opulence du "Parcelles", le domaine offre un parfait équilibre entre volume, fruit mûr (pêche de vigne, agrumes confits) et cette pointe minérale et saline qui appelle irrésistiblement les fruits de mer. Un vrai plaisir gourmand qui confirme la vitalité des vins du Nantais.